Butcher's Manifesto

Michael Museth startede det internationale slagternetværk Butcher’s Manifesto i 2016, der kæmper for at få håndværket tilbage i faget og kvalitetsprodukter på dagsordenen. Vores pølsemageri ligger i Folkets Madhus på Amager. Her laver vi Museths økologiske slagterprodukter på solidt håndværk og traditionelle metoder. Vi producerer ansvarligt og bruger udelukkende dyr, vi kender og ved, har haft det godt. De fleste produkter koldrøges i vores hjemmebyggede røgovne og lufttørring foregår i vores eget modnerum. Modning er en vigtig proces, da smagen udvikler sig over tid. Alle vores produkter laves uden nitritsalt, starterkulturer eller andre tilsætningsstoffer.

Butcher's Manifesto