FOND

Skaldyrsfond på strandkrabber

200 ml

46 kr.

Danmark
Danmark

Nøglehulsmærket
Nøglehulsmærket

VAREBESKRIVELSE

Skaldyrsfond er lavet på strandkrabber og økologiske grøntsager i sæson uden tilsætningsstoffer, koncentrat, aromaer eller tilsat salt. Vi benytter kun de rene råvarer.

Fonden er lavet på traditionel vis, hvor væsken simrer, reducerer og løbende bliver skimmet.

Skaldyrsfonden er lavet på strandkrabber, da disse er et stort problem for fiskere og havets økosystem. Der er nemlig 12 mia. strandkrabber i de danske have. Det er alt for mange. De spiser fiskernes fangst, ødelægger deres net og truer andre eksisterende dyrearter.

Produktet er udviklet i samarbejde med Blue Lobster, som arbejder for at fremme skånsomt fiskeri og bedre forhold for fiskere.

I Frankrig, Spanien og Italien har man i mange år kogt fond på strandkrabber og undersøgelser fra Danmarks Tekniske Universitet viser også, at fond er den optimale udnyttelsesform for strandkrabberne.

Fonden har en dyb smag af umami med toner af hav og nødder. Brug skaldyrsfonden i bisque til nytår, fiskesupper, sauce, paella, risotto eller der hvor du ellers ville have benyttet bouillonterninger.

Ingredienser: Strandkrabbe (57%) (KREBSEDYR), Vand, Løg, Porrer, Tomater, Gulerod, Hvidløg, Persille, Sort peber*.

  • = Økologisk.

NÆRINGSINDHOLD PR. 100 g:

Energi: 0.0 kj
Fedt: 0.0 g
- heraf mættede fedtsyrer: 0.0 g
Kulhydrater: 0.0 g
- heraf sukkerarter: 0.0 g
Protein: 0.0 g
Salt 0.0 g

OM PRODUCENTEN

Reduced er et innovativt firma der specialiserer sig i at lave fødevarer af høj kvalitet fra økologiske restprodukter. Vores mission er at reducere madspild ved at bruge grøntsager, kød og andre kilder af næringsmæssige rester fra den konventionelle fødevareindustri. Altid med fokus på smag, kvalitet og bæredygtighed. Lige nu, bruger vi alt vores tid og kræfter på at lave og udvikle fødevarer. Fond er en af de vigtigste elementer i professionel madlavning, da det laver en base af dyb og intens smag. Fond er også et produkt som tillader os at bruge grøntsager og kød fra alternative kilder. Herfra bruger vi tang, strandkrabber, kylling og kalve knogler i vores opskrifter. Alle de rester der traditionelt ikke ville blive brugt i en konventionel fødevareindustri på grund af tekstur, form, størrelse eller farve. Men det betyder ikke noget for os. Så længe kvaliteten er høj, og smagen er god – så bruger vi det! Vi vil gerne blive ved med at udvikle og udfordre den måde vi tænker om produktionen og fødevareprodukterne. Indtil nu har vi fundet ud af at det tager tid og kan være frustrerende. Men forhåbentligt, kan vores tilgang til fødevareproduktionen kan hjælpe med at reducere madspild og bringe sunde produkter ind i befolkningens køkkener.

Læs mere om producenten