FOND

Økologisk hønsefond

200 ml

44 kr.

Danmark
Danmark

Ø-mærket
Ø-mærket

VAREBESKRIVELSE

Økologisk Hønsefond lavet på æglægningshøns, grøntsager i sæson og brudstykker af tørrede svampe.

Vi benytter æglægningshøns, da de overvejende betragtes som et overskudsprodukt i fødevareindustrien. Normalt bliver æglægningshøns lavet til ”chickpulp”, der bruges som minkfoder eller biogas. Det sker ved, at hønsene aflives med gas, køres igennem en kødhakker og tilsættes syre. Æglægningshøns kan ikke sælges som filter eller lignende til madlavning, da deres kød har en anderledes tekstur end kyllingers.

Vi har lavet en aftale med Danæg, der tager hønsene ind og slagter dem på normalvis, så de kan indgå i vores økologiske fond. Det mener vi, er den bedste og mest bæredygtige måde at udnytte denne råvarer på.

Hønsefonden er god til sauce, supper og som base i gryderetter.

Ingredienser: Høns (80%), Løg, Persillerod, Knoldselleri, Tørrede svampe (Sort trompet, Karl Johan, Kantareller), Hvidløg, Timian, Sort peber.

NÆRINGSINDHOLD PR. 100 g:

Energi: 0.0 kj
Fedt: 0.0 g
- heraf mættede fedtsyrer: 0.0 g
Kulhydrater: 0.0 g
- heraf sukkerarter: 0.0 g
Protein: 0.0 g
Salt 0.0 g

OM PRODUCENTEN

Reduced er et innovativt firma der specialiserer sig i at lave fødevarer af høj kvalitet fra økologiske restprodukter. Vores mission er at reducere madspild ved at bruge grøntsager, kød og andre kilder af næringsmæssige rester fra den konventionelle fødevareindustri. Altid med fokus på smag, kvalitet og bæredygtighed. Lige nu, bruger vi alt vores tid og kræfter på at lave og udvikle fødevarer. Fond er en af de vigtigste elementer i professionel madlavning, da det laver en base af dyb og intens smag. Fond er også et produkt som tillader os at bruge grøntsager og kød fra alternative kilder. Herfra bruger vi tang, strandkrabber, kylling og kalve knogler i vores opskrifter. Alle de rester der traditionelt ikke ville blive brugt i en konventionel fødevareindustri på grund af tekstur, form, størrelse eller farve. Men det betyder ikke noget for os. Så længe kvaliteten er høj, og smagen er god – så bruger vi det! Vi vil gerne blive ved med at udvikle og udfordre den måde vi tænker om produktionen og fødevareprodukterne. Indtil nu har vi fundet ud af at det tager tid og kan være frustrerende. Men forhåbentligt, kan vores tilgang til fødevareproduktionen kan hjælpe med at reducere madspild og bringe sunde produkter ind i befolkningens køkkener.

Læs mere om producenten